Fanny Fournier

Fanny Founier

Chef de Cuisine Veggie

Violaine Fonteneau

Cuisinière Holistique &

Naturopathe

Vers une alimentation plus consciente ...

"Si on m'apprenais que la fin du monde du monde est pour demain,

je planterai quand même un pommier"

Martin Luther King

Fanny

J’ai grandi à la ferme où les repas tenaient une place importante, ce qui à très vite créé chez moi de l’intérêt à ce que je mettais dans mon assiette.

Dès le plus jeune âge, avide de voyages et d’aventures, j’avais à cœur de choisir un métier en accord avec mes rêves. Je me suis alors tournée vers une formation professionnelle en lycée hôtelier.

Au rythme des saisons et des voyages, à travers vents et marées, j’ai évolué dans mon métier jusqu’au poste de chef.

Suite à ces multiples expériences et rencontres, il était temps pour moi de faire le point et de changer de cap.

L’évidence fut alors de trouver un nouveau rythme, redonner du sens à ma vie en me tournant vers le bien être.

C’est alors qu’une nouvelle aventure commence pour plus de liberté, avec la création de mon entreprise « les escales de fanny » une cuisine éthique et gourmande, plus douce, en connexion avec la nature et le corps. Pour continuer à partager mon savoir faire sans le stress de la restauration. Une cuisine plaisir, simple, qui valorise et respecte au maximum les aliments qui la composent.

Lors des séjours, j’aurai le plaisir de partager mes idées et mes recettes avec vous. Notamment autour d’ateliers et de balades, pour éveiller la créativité culinaire de chacun(es). D’une simple cueillette en passant par la joie des grandes marées, nous prendrons le temps de sentir et regarder ce que la nature nous offre. Des moments propices au partage et à l’évasion.

Sur le chemin du bien être, au plaisir de l’emprunter ensemble.

Violaine

J'ai à cœur de transmettre mes plus belles énergies à travers les plats que je crée et d’œuvrer pour une alimentation de demain plus consciente.

Je suis convaincue qu'une alimentation naturelle est une des portes vers le bien-être et un enjeux cruciale pour notre planète.

Je vous propose aujourd'hui une cuisine créative, qui allie plaisir et nutrition, inspirée par les saisons et les énergies du moment. J'ai vocation à partager cette cuisine gourmande, végétale, instinctive, locale, biologique et zéro déchet afin que chacun puisse se reconnecter à ses propres besoins nutritifs et à trouver son propre équilibre.

Mon voyage culinaire commence dans mon enfance, bercé par les recettes de ma grand mère et l'immense potager de mon grand père. Ma route se poursuit loin de la cuisine, j’étudie le management international. Je pars alors un an au Pérou, premier voyage lointain au saveurs incroyables qui ravive mes instincts de cuisinière.

De retour en France, je valide mon master mais choisi d’écouter mon cœur et suivre passion. Je me lance dans un Cap cuisine et j’évolue auprès de chefs en France et a l’étranger qui consolident mes compétences et mon envie de cuisiner.

Puis mon corps me rappelle à l'ordre, épuisée par les services et le rythme en cuisine, j’expérimente alors une nouvelle façon de me nourrir. Je commence alors un voyage dans l'univers de l'alimentation consciente. Les effets positifs sur moi-même me pousse à en apprendre plus, j’étudie alors la naturopathie pendant 2 ans en parallèle de mon activité de chef privé pour des sportifs. Je développe alors une cuisine nouvelle, inspirée de voyages culinaires à travers le monde et nourrit par de nouvelles valeurs plus respectueuse pour nos corps et pour notre terre. Une révélation et une vocation qui me rendent heureuse aujourd'hui !

Lors des stages, chacun est le bienvenu pour nous faire part de ses spécificités alimentaires et nous entamerons toutes discussions sur l'alimentation-santé.

Au plaisir de partager de belles énergies culinaires avec vous !